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明升m88备用官网|妈妈收藏了多年的配方,用这方法做的黄瓜,真的太好吃了

时间:2020-01-09 11:36:03  查看:4339
内容摘要:虽然时有冷空气的侵袭,可这依旧阻挡不了夏天的脚步。这让我不禁想起了去年的炎炎烈日,晒得黝黑的皮肤,干渴的喉咙,吃不进午饭却又浑身乏力的饥饿感。准备食材:新鲜小黄瓜三根、干红辣椒4个,麻椒一小把,白糖3勺,白醋3小勺,白芝麻、花生油和盐适量。注意白醋的量不要加的太多,太酸了就不好吃了,不要问我怎么知道的。

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明升m88备用官网,还没好好感受春天的温暖,夏天就抢先报到了。虽然时有冷空气的侵袭,可这依旧阻挡不了夏天的脚步。这让我不禁想起了去年的炎炎烈日,晒得黝黑的皮肤,干渴的喉咙,吃不进午饭却又浑身乏力的饥饿感。今年会不会又是高温的天下?真的很惶恐……环顾我的小厨房,看到那堆翠色可餐的新鲜带蒂的小黄瓜,就有了要做一盘可口脆辣小黄瓜的冲动。

说起黄瓜的做法,凉拌无疑是一种特别合适的方法,凉拌黄瓜的做法很多,最常见的就是直接醋,糖,生抽什么的腌制,但我妈妈有一种特殊的凉拌方法,是多年前从一张报纸上剪下来的,因为家人都很喜欢吃,用了很多年,我这次也把她收藏的那张剪报找了出来,照着做了一份凉拌黄瓜,没想到确实是想不到的好吃。

准备食材:新鲜小黄瓜三根、干红辣椒4个,麻椒一小把,白糖3勺,白醋3小勺,白芝麻、花生油和盐适量。

烹饪步骤:

1、先把黄瓜逐条纵向剖开,去籽,把中间的芯去除不要(因为容易出水,口感不脆)切成2.5厘米宽、3厘米长的段,摆好放入干净的盘内备用。

这就是我妈妈的秘密配方了

2、然后就要开始腌制黄瓜,逼出水分,将黄瓜条放在大碗内,加入适量的盐,腌制20分钟,这时候你会看到有水分析出,有人说你把水分都析出去了,黄瓜还能脆吗?其实能的,你可以回想一下咸菜的口感,那种脆和含水分的那种脆是不一样的,将腌出来的水滗掉,然后再碗中加入白糖和白醋拌匀。

3、将干红辣椒洗净后去掉蒂和籽,切成小块,把麻椒准备好,这里要说一下,麻椒不是花椒,麻椒是青色的,口感特别麻,也能闻出来。

4、将一大勺花生油倒入炒锅中,大火烧热,让油温升到九成热,放入辣椒块和麻椒,然后赶紧趁热将油同辣椒、麻椒一起倒入黄瓜条盘中,用筷子快速拌匀,盖上盖子焖上10分钟,即可装盘了。

市井说:一盘脆嫩爽口,微辣中稍带甜酸的小黄瓜就上桌了。如果追求最佳口感,最好再放到冰箱里冻一会;用筷子夹起一根放入口中,顿觉滑脆鲜爽,唇齿留香,吃了一根又一根。再也不怕夏天没食欲了。注意白醋的量不要加的太多,太酸了就不好吃了,不要问我怎么知道的。大家还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言一起来交流中国有趣的厨艺之道,我每天都会为大家带来新鲜的美食,谢谢关注。

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